面粉中慢慢加入适量水，调成厚的糊状，然后再加入鸡蛋液拌匀 青皮茄子去皮后，切成细丝，加入一点点盐，揉匀腌制5分钟 腌制过的茄子丝洗干净，挤干水份后加入面糊中
平底锅，锅热后加入少量油，转小火，倒入面糊摊均匀，转中火，待一面成型后翻面
翻面后，待上色后即可关火
切成小块