按图切配 红椒切颗粒 姜蒜葱切末（我还用了大葱，没有可以不用） 干辣椒 青花椒 八角香叶准备
带鱼洗干净，放入鸡蛋清儿 淀粉搅拌
生抽酱油一勺_白糖半勺_胡椒粉适量_蚝油适量_花椒油半勺搅拌均匀
锅内烧油，中火放入带鱼炸（大户人家可用宽油） 炸至表面偏金黄捞出
差不多
热锅烧油 中火放大葱_姜蒜末_干辣椒_青花椒炒香
放入豆瓣酱_红椒末炒1分钟
倒入开始调好的汁水和一碗清水 煮沸后放入炸好的带鱼
如图，中小火收汁（我煮了差不多5-6分钟）
将带鱼捞出，剩下锅里面的汁水烧开尝味（缺啥放啥），最后放入葱末
出锅
带鱼清洗干净不然腥味过重 最后不放盐，带鱼本身就有咸味