3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。
1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。
一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。
给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。
两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。
羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。
腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。
将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
放入烤箱，上下火200度烤2小时。
取出，用刀背砸开面团取出。
剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！