排骨洗净，焯水
捞出备用
补充一下，我用的勺子，就是普通的小汤匙
调汁，按照1:2:3:4的比例，一勺料酒，两勺生抽，三勺冰糖，四勺白醋。（500克排骨） 我这排骨是加量的，所以是两勺料酒，四勺生抽，六勺冰糖，八勺白醋。（1000克排骨）
锅热放油，放排骨
炒至有点微黄
加入调好的汁儿，料酒，生抽，白醋，冰糖，八角
翻炒均匀后加水，记住是加开水哦
开水没过排骨，小火煮，因排骨多了，我中间加了一次水，加了半勺老抽（上色）一勺白醋，若煮熟还有水没烧干，可大火收汁。
做好啦，妈妈说让我写下来，她之后也照着做，哈哈。
这道菜我个人认为主要在于调汁儿，根据排骨多少来判定，还挺简单的，缺什么就补什么就是了 这个排骨因有脆骨，所以我烧的久，一共差不多70分钟，烧好的 不喜欢太甜可以少放冰糖