准备40克柠檬汁或白醋
牛奶倒入锅中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态，大概七八十度关火。
分五六次倒入柠檬汁
边倒边轻轻搅拌，会发现牛奶在慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！
盖上盖子闷10分钟
用干净的纱布过滤一下，纱布里的就是奶酪，滤出的乳清不要扔可以放点糖喝，酸甜的，或者做面包用。
怕有酸味可以把纱布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！ 喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！
成品，这是攥过的，称了一下207克！如果打算用料理机打细腻轻轻控一下就行了，成品会多很多！
我这个料理机是小功率的，所以又放了点乳清一起打，不然打不动，好的料理机可以不用放或者少放。总之放乳清越多越稀，看个人口味和用途吧！ 我额外放了点白糖一起打，不放糖味道真的吃不惯😬
打完以后很细腻，甜中微微带着酸，配蛋糕或者面包真的超级好吃！放冷藏最多可以放三天！