提前一晚把中种面团材料混合均匀后放冰箱冷藏！ 烫种也提前一晚准备好，水➕白砂糖煮沸后冲入高筋面粉中，混合均匀，入冰箱冷藏！
紫米：提前用水浸泡，至少2小时以上，接着将提前泡好的紫米先上锅蒸制，大概蒸1小时左右！ 蒸好的紫米趁热加入白砂糖，黄油，淡奶，炼乳进行搅拌，多搅拌一会儿，接着放入冰箱冷藏！这一步可以提前一晚准备，也可以在搅打面团之前蒸制紫米
主面团中除黄油，盐，红丝绒液，葡萄干外，其余材料全部混合一起进行搅打，面团高速搅打至延展至六七分筋度，加入软化后的黄油低速混合，接着加入盐，滴入两滴红丝绒液继续高速搅打！
面团搅打至可以拉出薄薄的手套膜
此时可以加入葡萄干，葡萄干跟面团均匀混合
面团整圆至光滑，放入盆中进行一次发酵，盖上保鲜膜，室温30~40分钟左右
这是没有加葡萄干的那团面，盆用的小了😭40分钟后满出来了！
图片👈加了葡萄干的面团手滑多滴了一滴红丝绒液，颜色偏玫粉！接着进行面团分割，整形，揉成光滑的小圆，松弛15分钟左右！配方的量大概可以分割成3个，每个面团180g左右，加了葡萄干的小面团分割每个190g左右！
松弛好的面团排气，擀成小圆，用勺子挖一大勺紫米在上面，接着拎起面团三点至中间，再进行封口
封口完成的三角包
左边👈是加了葡萄干的面团，右边👉没有加。 接着将整形好的面团进行二次发酵，30度左右发酵40分钟！注意面团不能晾在空气中，上面要盖油纸，或者放入发酵箱中
提前20分钟预热烤箱，230度，在烤箱底部放一个烤盘一起预热！ 40分钟后发酵完成得面团，均匀撒上面粉
接着进行割花纹，割花纹时候刀片划得不要过深！ 花纹🈹️好，将摆着面包的烤盘放入烤箱中层，接着在烤箱底部烤盘（提前一起预热的烤盘）中撒入几颗冰块，没有冰块的话就放入一块湿布制造蒸汽，然后迅速关上烤箱门，210度10分钟
时间刚刚好，出炉完美😍
非常完美！炒鸡炒鸡柔软的软欧，里面的紫米馅也炒鸡好吃😋
加了红丝绒液之类的烘烤时间过久，颜色会变淡