五花肉切片:不超过1公分厚，大小随意，放入盐及各种调料拌匀腌制一晚上。
米洗好，即可，无需泡，米不泡的更筋道。
叶子洗净煮好，捞出来泡凉水盆里。
绳也洗好，与叶同煮。
包就是个熟练工种，多练习，多包就会包了、就快了、就不紧张了，就如包饺子般容易了。
1500克米，850克馅儿，米馅儿都不剩，正好，32公分大蒸锅正好煮下。煮三四个小时，再泡一晚上，早起再煮一个小时就到火候了。水位一直保持没过粽子，若水位不没过粽子，顶层的就夹生。
效果 : 煮好的粽子，咬一口满嘴的肉香，米和肉充分融合为一体，整个粽子各个角落都弥漫着肉香，且香而不腻。
马莲 : 这宝贝煮完更绿更有质感，作绑绳极好。是弟弟专门之于郊野割下晒干的，千经百里带来，有了这么好的马莲叶捆绑，又给肉粽增加了一份清香。
肉粽，就盐是关键，盐少了肉不香不好吃，多了齁得慌。 要充分腌制，腌入味儿口感才好。 要包严实，肉香要弥漫粽内的每一颗米粒，漏了就没滋味儿了。