大白菜切碎备用。湿香菇切片备用（香菇看个人喜欢，如果不喜欢吃也可以不放，做菜我是随心所欲系，喜欢吃啥就放点啥搭配。）
豆腐切片备用，厚度差不多小拇手指尖宽，长宽形状看心情和个人喜欢，也可以切成圆的。
锅热后，加入油。（稍微多点油，要煎豆腐）
油热后，陆陆续续加入豆腐，开始煎豆腐。
煎至两面微黄，捞出备用。（豆腐很容易煎微黄，陆陆续续放满一锅，刚开始放的就可以翻面了，时间长了容易煎老，个人觉得煎的嫩一些豆腐味道更浓）
豆腐煎好捞出后，锅底剩下一些油，加入葱姜蒜煸炒。（不要另外加油了，会很容易太油腻）
然后加入白菜香菇翻炒。
白菜塌下来以后，加入煎好的豆腐一起翻炒。这样白菜和豆腐的味道可以充分融合。
然后加入生抽，盐，鸡精一起翻炒均匀，炒熟即可以出锅。
白菜炒豆腐出锅啦啦噜啦，原汁原味的白菜和原汁原味的豆腐，融合在一起，虽然没有肉，也是妥妥的一道人间美味。
1.一开始不确定放多少盐，可以少放点，快出锅时尝一下，不够再加。 2.白菜下锅时沥干水，中间不用加水，白菜会出水。 3.老豆腐按斤称，三块钱的就够一盘了。