红枣糯米包子~自吃过难相忘

糯米需提前一个晚上泡上，泡到用手指可以轻易捏碎即可。沥干后用擀面杖碾碎，越细越容易蒸熟。加适量糖拌匀，备用。

红枣去核儿，切小块备用。

然后准备面团。 先用水溶解安琪干酵母(用量看说明就行），可以适量加糖，然后加上面粉，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团（面粉与水的比例为1：0.5-0.6），后放置一旁发酵（记得盖上盖子，减少水分挥发），直至出现下图的网状结构，说明发酵成功（发酵的状态自己学着看，用手指戳下去，周边不塌陷，不回弹基本就好了，你也可以自己扒开看网状结构）。

发酵好的面团可以少量多次加面粉再次揉成光滑的面团，这就是所谓的“戗面”，会使包子最终的口感更加扎实柔韧。

然后分成同样大小的面剂子，用擀面杖擀成圆片（中间厚周边薄），放上准备的糯米碎和红枣，收圆即可。

婆婆还有一个绝招是我之前都没见过的，她拿玉米叶子当包子垫，就地取材，不仅不用买包子垫，而且天然绿色。这个我还真蛮喜欢的，现在我买玉米都会留着叶子存着。

所有包子做好之后放在屉子上二次发酵，待包子发到1.5倍大就可以上开水锅蒸了。也可以冷水上锅，先开小火加热，加速发酵进程，待发得差不多就用大火蒸制，上汽之后蒸半小时即可（因为有糯米的存在，所以时间要长一些）。

蒸好之后，闷2分钟开盖即可，包子就做好了。

早餐来个糯米包子，来个煎蛋，再来杯牛奶，快手、饱腹、又有营养。当然也可以像北方人一样，当个主食，不做米饭的时候蒸个包子，炒个菜，也是完美的一餐。