抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷

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作者: Alice_爱丽丝
圣诞节准备到了,街上也有浓浓的节日气氛,简单容易操作的蛋糕卷,稍微变化一下造型,就能有满满的仪式感哦!

用料

抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶,玉米油,细砂糖A混合,快速搅拌均匀乳化。

步骤 3

加入低筋面粉,用蛋抽按“z”形状的手法搅拌均匀,直到呈现没有干粉,没有面疙瘩,面糊细腻的状态。

步骤 4

分2-3次加入蛋黄,“z”手法拌匀

步骤 5

将面糊过筛

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步骤 6
步骤 6

将面糊平均分成两份

步骤 7

抹茶粉加少许水,用茶筛打匀

步骤 8

两份面糊,一份加入抹茶粉,一份加入红丝绒液

步骤 9

用蛋抽拌匀

步骤 10

蛋白粉三次加入细砂糖B,用电动打蛋器打到湿性发泡的状态,从盆里满满提起打蛋头,打蛋头上挂着的蛋白是呈现弯钩形状的

步骤 11

把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中,用刮刀翻扮均匀

步骤 12

这是面糊拌好的状态,切记不要过度翻扮,避免蛋白消泡

步骤 13

将拌好的两份面糊分别用裱花袋装起来

步骤 14

蛋糕卷烤盘上铺油布或者油纸,将烤盘对角线放置,先把其中一种(抹茶或者红丝绒都可以)面糊挤到烤盘上,在挤另外一种面糊

步骤 15

挤完面糊左右轻轻摇晃烤盘,让面糊铺平

步骤 16

烤箱提前160度预热,放入蛋糕卷,烤20分钟出炉

步骤 17

蛋糕烤好后出炉,晾凉

步骤 18

将蛋糕卷倒扣在晾晒架上,揭开油布

步骤 19

表面覆盖上一张新的油纸

步骤 20

再倒扣一次。也就是蛋糕进烤箱时的正面朝上

步骤 21

将细砂糖c一次性加入奶油里,用电动打蛋器打硬

步骤 22

将奶油区在蛋糕卷表面,其中靠近自己的这一端约4厘米处铺奶油高一点,其他地方的奶油薄一点,再将夹心草莓排在奶油高的位置上

步骤 23

草莓上面再铺上奶油。从侧面看是像小山一样隆起的。

步骤 24

提起油纸两端,将卷的前半部分卷起来,用手轻轻压一下,使卷和奶油贴和,再继续提着油纸两端,将油纸拉动,蛋糕卷会顺着油纸的方向卷起来

步骤 25

卷好的蛋糕卷连着油纸冷藏15分钟定型后,拿出来揭掉油纸,表面再用奶油装饰一下

步骤 26

再装饰一些插件,美美的圣诞主题蛋糕卷就完成了

步骤 27

切开切面露出草莓也很可爱*^o^*,一口味道会吃到抹茶和红丝绒的味道~

抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷的小贴士

1.夹在蛋糕卷中间的奶油要打硬一些,不然卷会扁 2.卷的时候要一次完成,中途不要犹豫!建议看着视频先把手法练一下。

菜谱创建时间:2019-12-21 23:20:11
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