把波兰种也可以叫液种的材料全部混合均匀、保鲜膜包好发酵箱30度发酵3小时后转冷藏隔夜后用
这是第二天的状态
主面团里除了盐所有的材料和波兰种入厨师机搅拌
混合没有干粉状后一分钟后入盐继续搅拌
搅拌至拉出的膜细腻均匀即可
打好的面团取出、简单整理平整，有温度计的话大家可以量一下面温。（松弛15分钟）
分割成80一个的小面团、揉圆（冷藏松弛20分钟）
冷藏好拿出来整形成长度越20厘米的长条形
整形手法
把谷物混合均匀
整形好的贝果表面喷水、沾上谷物后放到裁好的油纸上（放发酵箱40-45分钟、发酵箱温度28度）
面包发酵的时候我们把糖水部分称好备用
发好的贝果状态、（外形约有1.5倍左右大）
把水烧沸腾入贝果
贝果放入糖水、（有油纸贝果就很容易从烤盘上拿出来啦！）
正面30秒左右
反面30秒左右捞出放烤盘上
全部过完糖水、入烤箱（上火230度、下火180度）烤15分钟左右
看下颜色、可以的话就出炉
完成✅（完美的侧面）
美美哒！摆拍下！
哼哼哼！大家久等啦！我又更新菜谱啦！ 简单整理了一些你们可能会问的问题如下！ 1、酵种隔夜不隔夜都可以用、但至少需要前面的三个小时、区别就是隔夜的酵种做出来的贝果风味十足、只出发三个小时的跟直接发的差不多！ 2、大家在家制作的大部分都是厨师机制作、最好都用冰水和面、这样才可以把面温控制在最好的范围。 3、过糖水这一步、你看你的面团快发酵好了时就可以烧糖水了。 4、照这配方这个量做80g左右的面团可以做7个左右！ 5、我这次是用商用烤箱烤的、家用烤箱温度可以给大家个参考数，上火200下火180、时间越18分钟左右，主要还是要根据自己的的烤箱来调整温度和时长。 6、吃不完冷冻保存、每早上复烤一下可以做三明治吃！ 7.如果底部炸开、有三点原因 初次发酵时间太长、 整形不到位、最后发酵欠缺、希望大家做出完美的贝果🥯