将鸡蛋打碎，加进鸡精搅拌均匀。
番茄切成小块儿，小葱切末备用。
热锅里倒入1小匙（5克）油，油烧到5分热时倒进番茄块儿，放进少许盐，将番茄炒至变软。
再往锅里倒入2小匙油（10克），倒进搅拌均匀的鸡蛋液。
用筷子或者炒勺搅拌蛋液，当蛋液成六、七熟状时关火。
盛入盘中，撒上葱末和黑胡椒。 鸡蛋嫩滑鲜美，番茄酸中带甜，而且营养丰富。一天的活力从这里开启！
为了保证食品的安全，一定要使用新鲜而且没有裂纹的鸡蛋。 西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。