先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
开始炖汤，为了去膳味，我加的是姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草，后两样是一个老厨师告诉我的。今天没找到树叶，找了柚子皮替代。
炖两三个小时，肉熟，汤浓。自己炖的汤其实不是奶白色的
羊杂洗净
羊杂也洗净，下锅煮熟
炖的时间，可以把蘸碟的料备好。我的是香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。 蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……
切好
肉和杂煮熟后切片、切块 肉不要煮的太烂
蔬菜上
可以开始了
开锅
冬至