超市买的肥瘦肉馅，一份300克，这里一共是两份。
莲藕两根共计一斤，洗净去皮。
用擦丝器擦成细丝。
丝剁成碎。不用剁太碎，细密地横着剁一遍，竖着剁一遍就可以了，小颗粒的莲藕吃着更有口感。
葱姜剁碎一起加入到馅里。
再打入一个鸡蛋。所有调料全部加入馅料中，搅拌均匀。
接下来的事儿，就是拿超市买的饺子皮包啦。 可以把馅冻起来，随包随吃，也可以一下子包完，把饺子冻起来。 推荐第二种，加班晚归，或者周末不想做早餐的早上，就下几个饺子，又好吃又方便。
其实肉馅偏多了，本来想再加10个香菇进去，既中和肉馅比例，又能丰富口感，但我有事赶时间，家里只有干香菇，还要泡发，比较费时，就没加。 建议上述馅料，要么肉馅减半，要么再加入香菇或者芹菜，口感会更清爽鲜香。