羊排洗净冷水下锅，放葱结、拍烂老姜、花椒、八角、三奈、适量盐焯水撇出浮沫，转小火炖至筷子能轻轻插入肉中。
煮好的羊肉捞出，皮脂厚的一面用刀划几道口子，撒适量盐抹均匀，10分钟后再撒两勺辣椒粉、两勺孜然粉、一勺蜂蜜、洋葱块抹均码味30分钟。
烤盘底层铺锡纸，土豆去皮切块，撒上辣椒粉、孜然粉、盐。
再把码好味的羊排皮脂厚的一面向上。
上面再盖一张锡纸，周边包裹起来，以免烤制时水分流失太多，羊肉口感发柴。
烤箱上下火预热至200度，烤盘放中间层，200度烤25分钟。
揭开上层锡纸，再撒一勺辣椒粉、一勺孜然粉，220度烤8分钟左右，至皮脂上色发脆。
撒上香菜碎上桌。