猪皮洗净
烧一锅开水，把猪皮放下去焯水，煮出浮沫后捞起，用冷水再次冲净干净
用刀轻轻削去猪皮里面的肥肉和油脂，如果有外皮有猪毛也可以扯出来
完全处理好的猪皮，备用
准备卤材，该洗的洗该切的切，备用
准备酱汁，搅拌均匀，备用
把猪皮和香料都放锅里
倒入酱汁
再加一碗水
搅拌均匀，把猪皮铺平整一点，高压锅压20-30分钟，喜欢有韧劲点的就压20分钟，喜欢入口即化的可以压30分钟
出锅啦，只捞猪皮出来，香料都不要啦
可以留一碗卤汁拌饭吃，完美
1、如果经常会做卤水菜的话，可以把卤水隔渣，冷藏保存好，下次还能用，至少一个月里要重新一次加热煮开，再晾凉继续冷藏。如果方便的话还是当天煮更健康 2、喜欢辣味的还能加一个小红辣椒，风味更好