烤箱预热180度,模具抹黄油防粘。将蛋糕底的用料黄油和糖混合后加鸡蛋再混合均匀,面粉盒泡打粉充分搅拌均匀后筛入再混合均匀。用刮刀均匀涂抹在模具底部和四周约2/1处,摆入一些水果待用。
内心中的两个鸡蛋蛋清分离加少许盐出打至硬性发泡放冷藏备用
内心中的两个蛋黄加砂糖打发至浅黄色,Magerquark和食用油加入蛋黄混合物再次混合均匀。
蛋白霜分两次与蛋黄混合物轻轻并快速的混合均匀
混合好的内心,倒入蛋糕底。
上边也可以再加一点水果,入烤箱烤40分钟左右。内心在烤制中会膨胀出来不用怕。后十分钟注意观察上色情况,酌情盖锡纸。烤好可以关让蛋糕在烤箱里冷静5分钟再取出,无需取出或倒扣直至晾凉即可食用。
晾凉后蛋糕内心会自然塌陷属于正常
分离蛋清和蛋黄要小心不要把蛋黄弄破,蛋清打发要用无水无油的用具。鸡蛋一定要新鲜。Magerquark在德国超市很容易买到,有的也叫Speisequark。