【上海本帮菜】酒香草头
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上海人食草头的渊源：《上海县竹枝词·岁时八》就有对金花菜的记载：“金花菜入米粉，草头摊牺。清代后期苜蓿（草头）出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰。
用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒，在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。入口即化的口感让每个邂逅的食客都拒绝不了。
经常食用草头可以平衡身体的酸碱值，对身体益处良多。
【上海本帮菜】酒香草头的做法步骤
步骤 1
草头洗净。（讲究的话可以摘掉点老根，我今天偷懒没摘哇哈哈～）
步骤 3
下草头翻炒，期间加点水以防烧干。（生草头占锅面积惊人，一锅装不下。别担心，熟了以后会瞬间变为很小一坨～）
菜谱创建时间：2019-12-22 17:20:37