处理干净，不用水洗。（用水洗就只洗一遍哈。不建议水洗啦！）。回家再撸一遍，挤出未处理干净的肠子就可以。使劲用手指甲撸，还要把水撸出来，也就是尽量不带水。要不然，不好包。海肠切大粒，0.5CM左右，别太小。 如果是买冻海肠，切的关键是木头菜板。不用考虑剪子绞，叫你用啥就用啥。 用蚝油拌（如果觉得甜，可以不放），加少量酱油，拌匀。
韭菜控水，干干干。用香油（可不放）猪油和玉米油（可不放）拌好。拌，不是顺逆时针搅，是拌。多放一会儿揽住韭菜汁水。临包之前一秒钟，与海肠混合，拌匀后加少量盐，一定是少量盐。
皮一定薄，饺子最好小一点。包好后，入滚水，盖盖儿，一个开二三分钟捞出，千万别时间长了。好歹。很重要。
真好歹。 重点:不是海肠越多越好吃。实践证明，韭菜多点好吃😋。 大宝子，你多少岁能会包饺子，哈哈 不不不，你多少岁能会擀饺子皮，哈哈。