处理干净，不用水洗。回家再撸一遍，挤出未处理干净的肠子就可以。使劲用手指甲撸，还要把水撸出来，也就是尽量不带水。（用水洗就只洗一遍哈。）要不然，不好包。海肠切大粒，0.5CM左右，别太小。用蚝油拌，加少量酱油，拌匀。
韭菜控水，干干干。用香油（可不放，有的香油有异味）猪油和玉米油拌好。与海肠混合，拌匀后加少量盐，一定是少量盐。
皮一定薄，饺子最好小一点。包好后，入滚水，盖盖儿，一个开二三分钟捞出，千万别时间长了。好歹。很重要。
真好歹。 重点:不是海肠越多越好吃。实践证明，韭菜多点好吃😋。