先把牛肉切小块，棹一下热水，去掉血水后，放进砂锅，放半块生姜，2个八角，几片香叶，几根葱，3勺料酒，煮开后小火慢炖四小时，这步我忘记拍了，上个切千叶豆腐条的图吧
将炖好的牛肉和牛肉汤分开，将白萝卜胡萝卜切滚刀块，香菇顶上切十字，百叶豆皮切条，大蒜切小段，其他佐料也准备好
小火冷油，放入牛油火锅底料，郫县豆瓣酱，小火慢慢炒
等佐料全部划开，炒出香味
倒入白萝卜胡萝卜块，中火翻炒五分钟，炒的萝卜块周边微微透明
然后将牛肉倒入，稍微炒炒，因为牛肉本身有带一点汤汁，火不要太大，炒的牛肉汁水将铁锅湿润
将炒好的萝卜和牛肉倒入砂锅，我这次食材准备多了，砂锅不够大，只好倒入电磁炉大锅
将之前的牛肉汤也倒入，正好刚刚漫过食材的三分之二以上
沿着锅边放入切好的百叶豆腐皮、三角豆腐果、烫好的整朵香菇
撒入切好的大蒜
盖上盖子，小火慢炖十分钟即可
开锅就可以吃了，先吃锅里的牛肉和“原材料”，吃到一半，就可以加入其他食材，菠菜啊白菜啊，和吃火锅一样
一块肉一口萝卜，真好吃
牛肉炖的时候，汤水可以更多一点，这样后面吃火锅刷菜吃的更快活，后期加水刷菜的话，没有原牛肉汤汁香