菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹

Name: 菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹
Ingredients: 6颗菠菜苗; 3块龙利鱼; 5-6颗小番茄; 1小把细挂面; 1/4个洋葱; 1小把金针菇; 适量食用油; 1/4个洋葱切丝; 酱汁：; 1勺韩式辣酱; 1勺酱油; 适量芝麻油; 适量醋; 适量油泼辣子or辣椒油; 适量热开水（建议开火同时烧开水）; 适量黑胡椒

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作者：饿了就吃肉

木有🇮🇹风味的面这个用量是16-18cm雪平锅的，可以根据自己的过大小调整

用料

菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹的做法步骤

步骤 1

调好酱汁，其实我用的是晚餐蘸饺子剩下的汁+韩式辣酱，具体见上

步骤 2

热锅冷油炒洋葱丝至透明，加酱汁炒出香味，再加小番茄，加热开水煮3min左右至小番茄皮裂开，然后盛出一半汤+4颗小番茄，剩下的小番茄用勺子碾一下，让汤汁的番茄味浓郁

步骤 3

锅里加细挂面煮3min，加龙利鱼块煮1min，给鱼肉翻面

步骤 4

serve：按摆盘位置放金针菇、菠菜、刚刚盛出的小番茄和汤，磨一些黑胡椒粉

菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹的小贴士

1.口味偏中式🇨🇳，虽然用了韩式🇰🇷辣酱，但是酱汁的其他成分都是中餐味道，除了外观一点也木有🇮🇹风味 2.汤和小番茄要盛出，是为了保持番茄的形状和风味，我喜欢小番茄一口咬下去的爆汁感，这样也能留住酸味；而汤是怕煮面吸收太多汤汁，影响汤味 3.变成意大利🇮🇹风味： a.面换成意面，建议用另外一个锅煮，然后加到汤里 b.酱汁换成意面酱 c.增加罗勒，菠菜不用变，但是增加罗勒：一半用于煮汤时加入增加风味，一半在serve时置于菠菜和龙利鱼之间 4.想要再精细一点，可以在最后serve时轻轻给小番茄去皮（此时脱皮非常轻松），口感更佳

菜谱创建时间：2019-12-22 22:50:00

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