方盘加厚戚风-便当盒子蛋糕

准备好所有材料及工具

这个是我做的6的蛋的图借用下，首先蛋黄蛋清用两个无油无水的打蛋盆分离，蛋清立马放入急冻室冷冻

此刻准备蛋黄湖：倒入牛奶、玉米油、蛋黄用细砂糖充分乳化，低筋面粉、玉米淀粉（蛋黄用）、泡打粉过塞，用手动抽蛋器Z自型划拌几下就可

我喜欢后蛋法，这样感觉蛋黄湖更好搅拌更细腻

蛋黄湖可以过塞，我就没有过塞啦，这个时候就可以在打蛋白霜之前预热好烤箱160度10分钟

冰箱急冻室取出蛋白，滴入白醋，打发至鱼眼泡倒入三分之一蛋白用细砂糖及三分之一玉米淀粉，分三次，打发至蛋白干性发泡，打蛋器提起蛋白成尖尖角，蛋白糊不掉落

取出三分之一蛋白霜拌入蛋黄湖，翻拌均匀，注意手法，翻拌或切拌，速度要快不要一直搅拌，以免消泡

烤箱提前预热好，烤盘提前铺好油纸或者油布或硅胶垫，把蛋糕湖倒入烤盘抹平轻振两下，振出空气，用牙签把气泡稍微戳下，烤盘下面放个大盘子倒入1-2厘米水，水浴法中下层140度烤60-70分钟

蛋糕烤好后出炉15厘米高处轻轻摔下，轻振两次，镇出气孔，倒扣到烤网架，这胚体看起来还不错，没有塌陷

外甥学校义卖，做了便当盒子蛋糕

看起来很有食欲

蛋糕我没用四寸模具烤，因为我量多模具不够，直接方形烤盘烤了随意正方形分片，大小没在意，按照盒子底部大小来的，两片蛋糕，中间挤奶油

这是放的沙拉酱铺的肉松，可奶油放各种时令水果

真的真材实料不假打

还有蜜豆系列（这个奶油是打了久了有点化）

剩了一些蛋糕胚，用来给宝宝做肉松小方

当当当，只有自己吃，才舍得用这么多肉松，抹上沙拉酱裹上肉松

来个包装，送亲友，自卖都很奈斯，蛋糕有点大，一个盒子只能装四块

边角料还做了这个推桶蛋糕，孩子们尤其热爱