食材大合照。 提前将花生米洗净，然后用清水浸泡约4~5小时，目的是让花生米焖煮时容易煮透。
打开家乐陈皮糖醋酱料包，里面有一包调酱汁和一包陈皮，太好啦挺方便，可以做美食啦。
首先将鸡爪用清水清洗干净，剪去指甲，然后在锅里加入清水漫过鸡爪，加入生姜3片、盐1勺、料酒1勺，大火煮开进行焯水。
大火煮滚约5分钟吧，撇去浮沫，然后捞出，立马用凉水浸泡。
将鸡爪的血沫清洗干净备用。
我喜欢将鸡爪切两半，容易入味。
将鸡爪分别切半备用。
热锅凉油放入2片姜和蒜头爆香。
将鸡爪倒入锅翻炒片刻。
倒入家乐陈皮糖醋酱汁。
继续翻炒一会，让鸡爪易入味。
倒入开水漫过鸡爪。
将浸泡好的花生米倒入，加入陈皮，然后盖上锅盖，大火煮开转中小火焖煮。
焖煮约15分钟，然后加入炸过的老豆腐，继续焖煮。
加入老豆腐后焖煮约10分钟，鸡爪和花生已经煮好，大火收汁，这其间一定要翻炒一下同时看紧，免得煮焦粘锅，喜欢酱汁多点的可以不收汁太干，随意吧，这道菜由于鸡爪有胶质，不用芶芡的。
鸡爪煮好了可以装盘撒上熟白芝麻，品尝美味啦， 一道能满足一家大细味蕾的菜肴就如此简单完成😄
1：鸡爪焯水时加入1勺料酒和1勺盐、姜片目的是为 去腥提香。 2：焯水后将鸡爪放入冷水浸洗，这样能令鸡爪口感好 鸡爪皮不易脱。 3：不能大火焖煮，尽量小火慢焖，免至易焦粘锅。 4：收汁时一定要勤翻炒，让汁均匀收，如喜欢多汁的 可以不用收太干，用汁拌饭非常美味，小孩特别 喜欢呢。 5：我选用炸过的老豆腐购买是为了简单快手，炸过的 豆腐不易煮烂。 6：喜欢吃辣的可以随意自行加入小米椒，别有一番风 味呢。