新买的猪皮，个人买的鲜猪皮在市场。
猪皮冷水下锅，小火焯水。
脏东西出来后把猪皮捞出来，温水清洗一下
用刀把猪皮内侧的肥脂用刀刮掉，感觉挺干净的现在猪皮感觉。
刮好肥脂清洗干净后切成小指头长宽的条，我用剪刀剪的。
把锅里加水1600ml-2000ml，加入葱姜八角，葱姜片切大点，这样后期容易捞出来。
开锅后，加入生抽，老抽，料酒小火炖一小时。
检出葱姜大料片，倒入容器，冷却后即可切片，蘸蒜泥汁很好吃。
1.如果猪皮冻冷却后，冻形成的不够结实，或者很稀，可以重新回锅加热继续炖，把水量减少。