鱿鱼去掉表面膜，洗净后，用麦穗刀法，将鱿鱼改刀。麦穗刀法（先用斜刀45°，再用直到）
锅内烧水，加入盐巴、料酒。水开后，下入鱿鱼进行汆水备用。（作用是:去腥味、定型、入底味）
锅内少许油，放少许豆瓣酱炒香，接着倒入泡椒、泡姜、西芹炒香，下入鱿鱼进行调味放盐巴、生抽、蚝油、味精、香油、花椒油。最后收汁淋少许红油就可以啦。