先横着牛肉的纹理切片，然后再切条
切好的牛肉条放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、淀粉和盐抓均匀
放入淀粉继续抓均匀
腌制10分钟以上
先将辣椒切长段，然后再将切段的辣椒对半切开
生姜切条
油温加热到6-7成热放入牛肉
牛肉炸至变色后捞出沥油
另起锅将生姜和辣椒炒香
放入牛肉快速翻炒均匀
放入洋葱快速翻炒出锅
完成
PS：想要炒出的牛肉要非常嫩滑，主要有几个步骤需要注意：1.要切断牛肉的纤维组织，根据牛肉的肌肉纹理横切；2.用生抽、老抽、料酒腌制，让牛肉充分的吸收水分；3.高油温快炸锁住水分；4.大火快炒。只要做好上面的步骤，小可爱恭喜你又get一道拿手菜 如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！ 微博/微信【小食刻】