剁椒鱼头

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鱼头到底有什么魔力,这么多人喜欢吃?

用料

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

先处理鱼头,在菜市的时候,叫老板不要把头砍断。冲洗干净,表面抹一层薄盐和料酒,搁置一旁备用。

步骤 2

姜切片,依稀的铺在盘底,再挽两个葱结。

步骤 3

另起一盘,金针菇铺平盘底待用。

步骤 4

大蒜,老姜,葱头切沫,花椒适量,剁椒。没有剁椒的用新鲜的小米辣剁碎也可以。

步骤 5

锅中倒适量油,烧热后加入配料炒香。

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步骤 6
步骤 6

继续加入耗油,蒸鱼豉油,盐鸡精调味,盛起来待用。

步骤 7

腌制好的鱼头平铺在搁有姜片和葱结的盘中,水烧开过后大火蒸10分钟。

步骤 8

把蒸过的鱼头转移到铺有金针菇的盘中。

步骤 9

把炒好的调料,均匀的浇在鱼头表面。

步骤 10

再次加热锅中的水,烧开过后,放入鱼头,蒸8~10分钟,,根据鱼头大小增减时间。

步骤 11

锅中再加热一些油,趁热浇在小葱表面。然后这道菜就完成啦。

步骤 12

完成啦

菜谱创建时间:2019-12-23 21:59:02
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