可蒸可煮的芝麻馅汤圆

所有主材料混合一起后，用破壁机分批打碎这些坚果，只需几秒就可以，观察大的坚果碎了就好，有点颗粒口感更好。

所需坚果打碎后，黄油，猪油，糖粉倒进去，戴一次性手套揉匀，像揉面团那样揉它。直到油类，糖粉全部充分融合。并且能搓团不散就可以。

分成大小均匀10克/个的芝麻馅。

菜场买个南瓜，黄皮的。去皮去籽切片后蒸熟它。

蒸熟的南瓜，一定要沥水！

随便捣成泥状还是破壁机打成泥状。把糯米粉，大米粉，南瓜泥，一起放入厨师机揉团。目测太软的话可按照比例调点粉，少量多次加进去。我的南瓜水分沥干的到位，没有再加面粉。面团刚刚好的状态，是用手捏面团偏软并且不粘手。包汤圆的方法和月饼一样，没人拍照就没图了。

汤圆皮20克+芝麻馅10克=30克，冷冻一夜后，盒装，送人储存都很方便。

准备一口小锅，适量水+酒酿+枸杞煮开。可以放点糖，我没有放。

另外准备一口大锅并放水，水量稍微多些，大火烧开。(冷冻的汤圆无需解冻)放入一顿所需要吃的汤圆数量，转中小火，过程中，用木头铲子反着轻轻的推动个两三次，利用水的动力让汤圆晃动起来。避免粘粘一起。控制水的状态是沸而不腾，加冷水3-4次，直至汤圆飘在水面。这样煮出来的汤圆不裂不胀，饱满的状态。

没有用煮汤圆的水，倒入酒酿水，撒点干桂花。香喷喷的圆子就好了。

咬一口，太好吃了，剩下一口吞！

再咬一口，接着一口吞，太好吃了！过年家里的汤圆不需要买了，一起包汤圆吧！

蒸一笼，解冻后蒸的，水开后上蒸笼，计时5分钟！今天阴天，光线不好，大家将就看看吧！

如有不理解的，可加我微信。备注来源地。