1斤五花肉提前泡水，冲洗几遍，切稍小点，开水中焯一下，不等水开，大漏勺捞出，控干水分
热锅冷油，油过锅底，油热加8块冰糖，糖化了，油变黄色，加肉马上翻炒，都粘上糖，关火
加热水，没过肉2厘米，加8葱白，4片姜，4片蒜，八角，辣椒1个，料酒2大勺，醋1大勺，酱油或面酱1大勺，香叶1片
盖锅，大火烧开2分钟改中火，加2小勺盐，计时约25分钟，灵活掌握，再煮或者收汁
加白菜，