热干面

热干面煮至七八分熟，迅速将面条捞起冲凉。 夹断一根面条，中间的白芯约是一根折断的牙签中部的粗细时，为七八分熟。

沥干面条，散开置于大平盘上，淋上食用油，用筷子拨开晾干。

将芝麻酱，甜面酱，生抽，老抽，陈醋，辣椒油，香油，盐，糖，蔬之鲜，白胡椒粉，蒜末，饮用水150ml，混合搅拌均匀。

再次将面条放入沸水中烫一遍，马上捞出，沥干水分，放入酱汁碗中，一筷子抄到底，在半空中抖两下，让麻酱充分地贴合每一根碱面。

面条盛出，撒上酸豆角，辣萝卜，葱花。

面条入口觉滑，咽后觉润。