将猪肉冷水下锅,放入葱姜料酒去腥,水开后撇去浮沫,温水洗净。
将洗好的猪肉改成方块花刀,注意皮不要切断。碗中加入用生抽老抽蚝油调好的酱汁,将酱汁均匀涂抹在每一块缝隙中,腌制十五分钟。
先将烤箱220℃上下火预热十分钟。将腌好的肉用锡纸包好,猪皮表面用牙签扎出许多小孔,抹上盐,刷上白醋,这样可以使表皮更加酥脆。
220℃上下火烤40分钟。
烤好后再将锡纸拿下来继续烤20分钟。
美味出炉,味道淡的话可以蘸着烧烤料吃。
每个烤箱脾气不同,可以中间观察一下肉的上色程度以调整烤制时间。