我用的低温发酵的面团，为了节省时间前一天晚上和好面放冰箱低温发酵，早上起来直接做。有时间的话不必这样，当天发好面就可以做。
油酥，热油晾凉，跟面粉，盐，椒盐和一起做成油酥。
长条形
面团揉好 擀成稍长一点的长方形，抹上油酥，撒好葱花，我这个是加了肉丁的。可以不加。
按照这个方法一层一层叠好
继续叠
再叠
最后一层直接盖过来
四边都包好捏紧
用手按一下
再稍微擀薄一点，不能太薄，要不然层次就少了。放置20分钟左右。
平底锅里刷油，热了后立刻转最小火，饼放进锅里，盖上盖子一小会儿，看底面烙黄后，在上面刷点油，翻过来。拿小碗溜边儿加一点儿水，听到滋溜的声音即可，不可加多。盖上锅盖继续。
这样每翻一面溜一点水，大概四次就可以了。出锅，稍凉一些切块儿。