黄油放室温软化至用手轻轻就可以压扁的状态，加入糖粉用手动打蛋器打至蓬松即可，切勿过度打发 ；
低筋面粉与粘米糊、盐混合均匀，筛入黄油中；
用刮刀稍微搅拌至能成团即可，不可搅拌过度否则形成太多面筋会使成品不够酥而且会发硬，参见下图状态；
装入保鲜袋，用手隔着保鲜袋，将面团压实，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟；
将冷藏后的面团取出，在案板上平铺一块保鲜膜，放上面团，再覆盖一块保鲜膜在面团上，用擀面杖将面团擀成厚度约1-1.5厘米
揭去上面的保鲜膜，用圆形的吸管或是裱花嘴的另一头，在表面压出大小不规则的圆孔；
如图，把周边不规则之处修整一下；
切成自己喜欢的形状；
放入预热好的烤箱，180度，中层上下火约20分钟即可；
刚烤出炉的饼干特别软，移到晾网上的时候，需要注意不要弄碎了
萌婶儿的碎碎念： 1、如果不喜欢图片上的形状，也可以按自己的喜好塑形。传统的苏格兰风格是切成长条状，用牙签或是叉子在表面规则的并排扎上孔；也可以直接用模具切形状，但需要注意的是，这个饼干还是厚一点更有口感，建议不少于1厘米；需要注意的是，不同厚度烘烤时间会有变化，烤的过程中要注意观察。 2、刚烤出炉的饼干特别软，移到晾网上的时候，需要注意不要弄碎了，我是直接连烤布一块移上晾网的； 3、面团在冰箱冷藏的时间不建议低于30分钟，时间充足的话，可以延长到一个小时，让面筋充分松驰；