准备工作：烤箱220度预热，我用的三黄鸡，800克，去头和屁股，爪子我爱吃所以没扔掉，如果去掉爪子整体形象会更好哦，鸡胸和鸡腿处划刀便于入味。
用厨房纸巾把整个鸡擦干！一定要擦干哦！！这是脆皮口感的关键！！！如果有水份则烤的时候会产生大量水蒸气影响脆皮效果滴。然后狠狠得往鸡身上撒盐，多撒点，多撒点哦！用手抹均匀，每个角落里里外外都要抹到。再撒黑胡椒，现磨的那种最佳。鸡内腔放入葱结。我喜欢用香菜结，感觉更香更好吃。
好了，拿去烤吧！你没看错，就是这么简单，也不用提前腌制。220度烤45-60分钟，具体看鸡的大小。当上色满意，皮够脆就可以出炉了。
出炉！姿势很销魂哈！！皮超级脆！但撕开来里面却是嫩嫩的，略带汁水的那种口感！完美如果喜欢上色偏红那种，可以试试中途刷上蜂蜜。