儿时的记忆-大米花糖

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作者: 淡然-微笑
小时候最喜欢的零食之一,大米花糖,那时基本都是一个老大爷守在炉子旁,伴随着嘣的一声巨响,爆米花出炉了。 偶然一次看见有卖大米花,赶紧买一大包回家做成了米花糖,吃进嘴里香喷喷,满满的回忆。 这次用到的是爱乐甜•零卡糖,0糖,0脂肪,0卡路里,与白砂糖近似1:1的甜度,可以直接代替白糖使用,适合抗糖,减肥人士,还有高血糖父母,和防龋齿的孩子。

用料

儿时的记忆-大米花糖的做法步骤

步骤 1

大米花,蔓越莓,提子干,黑芝麻提前准备好装在一个大碗里。

步骤 2

用爱乐甜•零卡糖,清甜细腻,0卡路里不怕胖,吃起来更轻松无负担。

步骤 3

糖,麦芽糖,水加入不粘锅,开中火加热,切记不要搅拌,以免返砂。

步骤 4

锅开后转小火,刚开始是大气泡

步骤 5

后来变成密集的小气泡,开始检验糖浆是否熬煮到位。 第一种方法,用筷子粘一下可以拉出细长的丝,就说明熬好了。 第二种方法,用硅胶产粘一些糖浆,可以小面积挂旗,且缓慢往下滴落,就说明熬好了。 第三种方法,准备一碗凉水,用筷子沾一滴入水中,马上成型,用手捏一下是软的 ,就说明可以了。 个人觉得这样的口感更好,成品也不会太硬,如果滴入水中不成型,或者是扁的,需要再熬一会儿,喜欢成品是硬脆的的可以多熬一会儿。

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步骤 6
步骤 6

此时可以关火,如果家里温度低的可以继续开最小火,把大米花等混合物一起倒入锅中,快速翻拌均匀,尽量让每一个大米花都裹上糖浆。

步骤 7

然后放在不沾烤盘里整形,我用的是28*28烤盘。

步骤 8

借助刮板和擀面杖,不断压紧和擀平,左边是刚开始做的,只有三分之二盘,成品厚一些,右边是后来做的,满盘,成品稍微薄一些。

步骤 9

还没有凉透时倒扣在案板上,用锋利的刀切成自己喜欢的小块,尽量不要等到凉透再切,会有碎渣。

步骤 10

成品不甜不腻,混合着黑芝麻和果干,增加了香气与口感,吃不完的记得要密封保存哦!

步骤 11

做我的方子有任何问题都可以加我主页微信来咨询哦!

儿时的记忆-大米花糖的小贴士

果干可以换成自己喜欢的,也可以增加一点干果,但是总量不建议增减。

菜谱创建时间:2019-12-27 16:15:10
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