将西米与水放锅里，开中火煮
不时搅拌，很快就变这样的粘稠状，转小火继续煮，一定要不停的翻动以免糊底，约10分钟左右，加入糖拌匀，盖上盖子关火焖20分钟
20分钟后加入1听的椰子奶油，不要用椰奶代替，否则不够浓香哦，放凉至室温
装甜品杯，盖上保鲜膜冷藏至完全冰凉。冷藏椰奶西米布丁时，将4个芒果取果肉放搅拌机打成芒果泥，放冰箱备用，另2个芒果去皮切小丁，木瓜也去皮切小丁，百香果切开取汁，分别放密封盒里冰箱冷藏备用
食用前，将芒果泥放在椰奶布丁上面
再放入芒果丁、木瓜丁
最后将百香果汁淋在上面
百香果的酸恰好平衡了芒果和布丁的甜腻，舀一勺送入嘴中，冰冰凉凉、香香滑滑、酸酸甜甜……惊艳，尽在不言中……
1，这个椰奶布丁的量很大，圣诞聚餐的甜品，我做了16杯，如果不想做太多可以按比例减量 2，水果可以替换，最好选择热带水果，像芒果、木瓜、菠萝、百香果、荔枝，这些与椰奶最搭配 3，糖量也可以稍减，但是不要减太多了，冷藏后吃起来甜度会减低，澳洲的芒果非常甜，芒果泥里我没加糖，如果芒果不够甜就适量加点糖