无油无糖【蓝莓贝果】面包初学者必备

哈，经典画面(∩_∩)

所有材料加入搅拌机低俗搅拌成团，再中速搅拌3分钟，到面团有弹性能拉长不断即可。或者倒在大盆里，用筷子搅拌后，用手揉3分钟，成光洁的面团。

我用的蓝莓果酱是家庭手工熬的，用的是这样的冷冻蓝莓。配比是200克蓝莓加50克糖再加半只柠檬榨汁。

揉好的面团。

将蓝莓干或提子干在水里泡10分钟，沥干后均匀揉入面团。

将面团整形成圆形。

放大盆里，盖保鲜膜，室温醒发20分钟。

醒发好的面团。

贝果面团不需要醒发到面团里充满气泡。

把面团分成80克一个的小面团。盖上保鲜膜防止面团干燥。

每个面团都整形成光滑的人圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。

取出一个面团，收口朝上。

擀长。

旋转90度，把四个角拉一拉，变成长方形，尽量不要把提子干露在外面，烤的时候容易焦。

从上往下卷起。

收口捏紧。卷好后，搓成20cm长，做出来的贝果样子比较好看。

接口朝上，右侧2cm左右压扁擀大。

收口朝下，收过来包住左边的头，捏缝朝下。这样做贝果适合在贝果里加馅料。如果不加馅料，可以直接在圆面团中间戳一个洞，慢慢把洞扯大。

全部整形好放在温暖湿润的空间里（温度35-38度，湿度70-80度）发酵30。家里没有醒发箱的可以在烤箱里放一碗开水，让空间温度和湿度相对高一些。

发酵好的面团，同时将烤箱开启200度预热15分钟。

我用了一个26cm直径的不粘锅来煮贝果。尽量选口径大的锅来煮贝果，这样一次可以煮多一点。

水煮沸后开小火，保持水温即可，也可以直接关火。

煮贝果小火煮，每面煮20-30秒，煮太久面团会皱巴巴的。

用平面漏勺或硅胶铲把贝果乘出来并沥干水分，可以放室温1分钟。

烤箱中层200度烘烤20分钟出炉放晾架上晾凉。

喜欢表皮脆的，就不要把贝果晾太干。吃不完的一定冷冻保存，贝果因为无油少糖，含水量低（52-58%），是一种口感有嚼劲的健康面包，吃的时候需要烤箱200度加热复烤4分钟，或者微波炉解冻档加热2分钟后再吃。

咬一口，外面皮脆脆的，皮很薄，里面的面包很柔软，还有提子的甜味和蓝莓的香气。

压一压很有弹性。

捏一下表皮，会裂开(∩_∩)