花甲洗净吐沙后备用。
锅烧热油下葱蒜。（如果有猪油最好，很香！）
炒香姜蒜下花甲，翻炒后淋入料酒和盐。并倒入小半碗热水。
盖上锅盖焖8分钟，白汤肉鲜。出锅前可以淋几滴香油，可以去除腥味。（我爸说的，没啥科学依据）