将五花肉切块，和大料，姜片一起，焯水备用。热锅凉油放入冰糖，冰糖化了，变黄起泡时候放入焯好的五花肉，炒糖色。上色均匀后加入加入啤酒、生抽、老抽、蚝油、十三香，翻炒均匀。加入2小碗热水，大火烧开后转小火，盖好。小火炖约40分钟，中间搅拌一至两次。最后，大火收汁。根据咸淡适当添加盐。
也可以加入猪皮～