不焯水的超多汁的脆皮五花肉

五花肉洗净，猪皮表面用刀刮下油脂，厨房纸擦干水份。下面的瘦肉部分可以用厨房纸包一下，只露出猪皮进行处理，也防止盐份漏下会使瘦肉过咸。

猪皮表面撒上海盐，抹匀，用于吸干猪皮的水分。静置5小时。视室温，用手摸下，不再出水份即可。

表皮干后，用厨房纸将盐分擦干净。不可用水清洗！！！

用白醋把猪皮表面再擦拭，务必讲盐擦洗干净，这步非常重要，奇妙的化学反应。

处理好的猪皮表面划刀。