鸡蛋打散加适量盐和白胡椒粉，带鱼裹蛋液。
小火倒油煎带鱼至两面金黄，多余蛋液也煎。
不用洗锅，如果锅内油不多，再补充一点，把煎好的带鱼码入锅中，加入葱姜蒜，把其余调料可以放入调料包，都放入锅内，开小火，油热后，倒入料酒，糖醋，酱油，蚝油调好的酱汁，爆香后，加入热水与带鱼持平。
中火煮炖约20min，大概酱汁能收完，煮炖过程中要时不时的摇摇锅，防止底部带鱼糊底。
出锅！有葱花的可以散一些！一道香喷喷炖带鱼就做好啦！