红糖姜糖

把食材都称量好。 170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。

红枣去核，姜切碎。 怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！ 姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。

把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。 也可以可以保留一些姜颗粒。 水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！ 水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。

不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。 把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。 一定要用不粘锅！

糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。 拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！

30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。 很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。 毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？ 还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。

越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。 当炒到大致可以成团的时候就可以关火! 这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势! 这是关火是最佳时机

关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来! 放凉定型后，去掉油纸。

去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。

在切小块，放入糯米粉里滚一滚

好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！