将蛋清和蛋黄分2个碗。
A碗：蛋黄+蛋糕粉（过筛）+牛奶+泡打粉
B碗：1、蛋清中加入白醋。2、电动打蛋器中速打发成白沫状（蛋白霜不滴落，可立住）。3、大发过程中，白糖分3次加入。
B碗倒入A碗中：1、将蛋白霜分多次翻拌进蛋黄碗中，使之均匀。2、倒入模具，震出气泡，摆上苹果片及果干。3、保鲜膜封顶，入锅蒸40分钟。
出锅