面要前一天晚上活好，面粉加盐、水成团，醒20分钟，再揉到柔软有劲的状态，加入油，揉到面团扩展的状态，搓成细条，盆中倒入一层油，面条盘在盆底（可以分成两条或三条，这个量够两三个人吃的），油可以多点，一防止粘连，二明早可以用来炒香菇牛肉，不会浪费哒，我真是太聪明了🤣 盖保鲜膜，放冷藏室一晚，明早用。
第二天早上 牛肉、香菇切丁，大约干黄豆那么大，姜蒜葱切沫。
就切成图片的样子，备用🤗
把面条从冷藏室拿出来，多余的油倒入锅中，开大火爆香姜蒜，有点焦焦时放入牛肉，一定要大火大火大火！重要的事情说三遍🧐
牛肉下锅翻炒变色放入香菇，大火翻炒到肉微焦，加酱油、蚝油、料酒、一点糖、黑胡椒粉，快速翻炒，倒入豆瓣酱翻炒，倒入甜面酱翻炒。
加入小半碗水，大火收汁入味，葱花扔进去关火，香菇牛肉酱就齐活了😘 成品就是下面介个样子😌
是不是很有食欲🤣🤣🤣 重点来了，下面我们开始拉条子了！拉条之前请先烧水，水要多点☺️
两种方法： 1.面条缠在两根筷子上，向两边拉，这时候的面条韧性十足，放心大胆的拉😄，不会粘连滴✌ 2.边下边抻，一手捏住一头拉扯，也是很快的。 两种办法我都试了，效果是一样滴👍
看我使劲到模糊的双手，就是这样的拉，我觉得你们能懂我的意思☺️
拉好的面条下入烧开的水中，大火煮5分钟左右，想吃青菜的小伙伴可以随便烫个菜，笊篱捞出面条，碗中加入少许面汤，放上青菜和刚炒好的肉酱，齐活😝😝😝
面条🍜吃起来😋
1.大火炒牛肉不会出水； 2.和面加油的时候，一定要让面团与油充分揉和，我用的和面机揉的面，和完以后延展性很强； 3.面条劲道十足，油一定要用到位，盆要用平底的。