黄花鱼祛鱼鳞，开膛破肚祛内脏，去头切块，老姜切丁，3勺料酒，腌制3小时，不放盐，海鱼有咸味！清洗干净准备下锅。
铁锅里菜油适量，8成热，放大蒜粒爆香接着放花椒及泡椒泡姜
豆瓣1勺
佐料翻炒，爆香
放黄花鱼块，放老抽少许，料酒3勺，翻炒，不放盐，豆瓣及泡椒已经有盐味了。
加大葱及清水，中火闷烧2分钟
芡粉一勺，鸡精少许
清水搅拌均匀，入锅
大火收汁，起锅，完成。