白莲藕洗净去皮备用。
面粉120克和淀粉50克备用。
莲藕切条用半勺盐腌10分钟。
切好的藕条用60克的面粉拌匀，每个藕条上都裹上面粉。
面粉120克和淀粉50克放入大碗中。
打入两个鸡蛋，放1勺盐和1勺五香粉。
放160克的水搅拌均匀，没有干面和小疙瘩。
把裹上面粉的藕条放入鸡蛋面糊中，每个藕条上都要裹上面糊。
炒锅放入500克花生油，油温六成热把裹上面糊的藕条一个一个的放入油锅，中火🔥炸定型捞出。
开大火🔥，油温再次升高，放入藕条复炸，炸至金黄捞出装盘。
藕条不要炸的时间过长，炸的时间长里面的藕条都软了，复炸的时间大火🔥快炸，这样藕条才会外面酥酥的，里面脆脆的。