酥皮制作:黄油软化,加糖粉、低筋面粉,混合均匀,揉成一个小圆柱,放冰箱冷冻
泡芙制作:黄油、糖粉、盐、牛奶,放平底锅,开小火,使他们全部融化。待锅里冒泡泡时,一次性倒入全部面粉,用刮刀混合均匀,这一步是为了把面糊彻底烫熟,然后关火。
倒入1/3鸡蛋液,使他和上步的面糊混合均匀,然后倒入另外1/3鸡蛋液,同样混合均匀,剩下的鸡蛋液分多次缓缓加入面糊,一边加一边观察面糊情况(不能太稀,烤后容易回缩;也不能太稠,烤时不容易膨胀)
完美的面糊状态是:用刮刀提起面糊,能呈一个倒三角状态
准备一个裱花袋,袋口可以放一个喜欢的裱花嘴,面糊装入裱花袋,
烤箱预热180度,把面糊挤到烤盘上,中间要隔开一段距离,因为烤后会膨胀,
从冰箱取出酥皮,切成一块块薄片,一个个铺到挤好的泡芙上
放入烤箱中层,180度烤20分钟,此时会发现泡芙已经膨胀起来
改160度,再烤40分钟,记得全程中间不要开烤箱门,否则容易回缩
出炉,冷却
奥利奥咸奶油打发:奶油中加入糖粉、盐,打至6分发
加入磨好的奥利奥粉,继续打发
打至裱花状态,然后直接装入裱花袋,舔一口打蛋头上的奶油,简直好吃到流泪😭
在冷却后的泡芙底部用裱花嘴或筷子戳一个洞洞,挤入奶油
一个做了10个,10分钟被全部秒杀😂😂
大满足😍