排骨和姜片冷水入锅，水开后下料酒煮两分钟捞出洗净。另起一锅冷水，加排骨、姜片、葱白段、八角和少量盐煮30分钟左右。土豆切块，葱绿和青椒切段。
加入土豆块，煮15-20分钟至土豆软烂。加入青椒、葱绿煮一分钟，试味补盐即可。