鸡爪洗干净后,放入锅,放入适量清水。
放入料酒(我放入了大概一瓶盖这么多),加入三片姜,去腥味。这个步骤必须要做,出来的东西我就不放照片惹~
冲洗浮沫干净,待用。
油入锅,一小撮火椒,炒片刻(闻到花椒香味)捞起,如果不介意咬到花椒的也可以不捞起,反正我是不大能接受…
放入1勺白糖,主要用于炒糖色。这个一定要用小火来,否则很容易被油弹到我们的纤纤玉手…
加入鸡爪翻炒上色。
加入重头戏,主打致美斋卤水150克。
一小把干辣椒,因人而异,不能吃辣也可以不放。
翻炒后加入清水450克。
大火烧开,转小火煮1小时。
一小时已经能焖到软软的,入口非常赞。
恰一口~很满足