牛肉+姜片泡水2个小时左右，期间换3次左右水。泡好的牛肉切块冷水加姜片下锅煮，撇去浮沫。然后换水再重新煮牛肉
煮好的牛肉放凉，装入保鲜袋，用擀面杖擀平。图为擀好的牛肉片
牛肉顺着纹理撕碎，越碎越好。
撕碎的牛肉放炒锅小火炒一下，不要特别干。炒干的牛肉放凉用搅拌机打碎，出来的就是牛肉松。猪肉松也是一样做法。